丹麥有很多農戶育肥，但是他們是行會+農戶，我們和美國是公司+農戶的合作模式。丹麥的行會負責種豬性能研究、疾病凈化等等，農戶只需要負責養，并且農戶的所有需求和問題行會都會解決。

(資料圖片)

丹麥的行會——養豬和屠宰聯合會是一合作社性質的農民自助組織，該聯合會負責種豬育種、生豬喂養、屠宰、市場營銷、檢疫防疫、豬舍建設、動物福利等各方面的協調和組織實行工作，而養豬農戶的詳細技術征詢和指導、治病防疫等一系列服務則是由技術征詢站提供的。

丹麥最大的集團是丹麥皇冠集團，由2000多家養豬農場組成，農民持有股份，是公司真正的主人。

由于丹麥養豬和屠宰聯合會的特殊作用，所有的養豬農場、屠宰場及所屬企業，都是該聯合會的組員，合作社的發展就是每個社員自身經濟利益的體現，作為豬肉產業的行會，其宗旨就是要最大程度地保障該產業農民的利益，是養豬行業的代言人，代表該行業與有關機構對話。

為了保障該協會在政治上和立法領域的影響力，他們積極開拓渠道，搜集信息，判斷其對本產業的影響程度，適時向議會及政府有關部門提出有關法規的修改提議，提高本國豬肉產品的國際競爭力。聯合會的經費重要來自生豬屠宰稅和會員費，即屠宰場每屠宰一頭豬，按酮體肉重量計算，小于 110 公斤的，繳納9克朗的屠宰稅，不小于 110 公斤的，繳納 22.5 克朗屠宰稅，此外，屠宰場代為農戶繳納每頭豬 4 克朗的會員費。

丹麥采用無菌環境培養法(SPF) 進行種豬育種，提高生豬的質量。無菌培育法培育種豬，都是在具有高度衛生條件的豬場進行的，由專業企業負責技術指導，養豬場實行隔離封閉式管理。這些豬場沒有特定病原體引起的疾病，如傳染性癡疾、枝原體肺炎、萎縮性鼻炎、虱和疥癬等。該種豬群的生產多數是用剖腹產的措施，其目的是建立新種豬群。該類種豬交易都是通過 SPF 組織進行的，種豬的運送也是使用帶有密封空氣過濾器通風設備的專用車運送，其目的是防止轉運過程中的交叉感染。

通過數年的努力，丹麥基本消滅了多種危害豬健康的傳染性疾病，如口蹄疫、經典非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質炎、結核病和旋毛蟲病等，保證了豬群的健康。丹麥國家食品和獸醫管理局每月公布各類動物1、2類疫情，養豬行業也非常重視檢疫和防疫工作，竭力消滅多種危害性疾病和輕易傳染給人類的病毒。目前面臨的重要是沙門氏菌，超過 100頭豬的，都要定期進行檢查，目前豬肉的沙門氏菌檢出率為 1%，世界上只有丹麥和瑞典能到達這一水平。

95年以來我國從丹麥引進了2200頭種豬，主要看重的就是它健康系數高。

在提高種豬基因技術的同步，丹麥還重視提高母豬產仔率的技術水平，專業技術人員通過數年的研究，通過提高受孕率、減小胎中豬仔體積，到達一胎多產仔豬的目的。

丹麥飼料輸送所有自動化，豬每天的進食量由電腦控制，根據不一樣生長期定期、定量喂養，一個人能喂3400頭豬。

當下牧原最厲害的兩個豬場已經超越丹麥

不一樣的消費群體對豬肉的品質有不一樣的規定，丹麥的豬肉出口按身體部位銷往不一樣的市場，這樣就能獲得最佳的經濟效益，例如，日本人喜歡里脊肉，美國人喜歡豬排，瑞典是后臀的重要市場，德國人更喜食母豬肉，而豬蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中國人餐桌上的美味佳看了。反之，假如沒有市場分析和調研，產品與市場錯位，不僅價格平平，減少收益，尚有也許失去應有的市場份額。

丹麥屠宰場有電子檢測儀器，安裝在自動化生產線上，通過探針對身體12 個不一樣部位檢測，能自動檢測出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等十多種參數，并自動掃描有關數據，根據固定參數，計算出每頭豬的價格，不是簡樸的以活豬稱重計算價格。丹麥屠宰場生產線的現代化程度相稱高，活豬輸入，末端即可生產出餐桌上的食品。生產線的前期工序如毛、開膛、切頭、腿、尾、身體大塊切割等都是電腦控制自動完畢操作任務，不一樣生產過程和產品流向都通過安裝在生產線上的自動系統輸入控制中心。

由于丹麥的勞動力成本很高，除了必要的人工操作，屠宰場基本上都是自動化作業。丹麥還開發了一種電腦控制的喂養設備，其原理是在豬的耳朵上裝一芯片，控制其每天定量、定期進食，豬的食槽欄上裝有掃描儀，前后有活動擋，每次只能有一頭豬進食，電腦控制流入食量，進食后自動記錄，假如在下次進食時間未到之前進入食槽覓食，電腦開關就不會啟動放食。

丹麥的生豬收購本來實行特殊的價格和支付體系，生豬價格每周由三大屠宰合作社根據市場行情協調一次。數年來，丹麥對生豬屠宰重量做出了最科學的計算，屠宰后朋體重量在 67-79 公斤的價格最高，對高于 79 公斤和低于 67 公斤的，則按協調的不一樣檔次價格計算。但伴隨市場的發展，實行了數年的協調價格體系已經被打破，各屠宰場根據自己的效益和市場行情確定生豬收購價，年終再根據收益分紅。盡管如此，由于三大屠宰合作社數年來已經形成了各自的市場體系和份額，生豬收購價相差無幾。協會項下尚有幾種經營豬肉出口的企業，代表三大屠宰合作社向國際市場出口豬肉。農場主作為合作社的組員，有義務將自己喂養的家畜供應給自己所屬的屠宰場，屠宰場也有責任所有收購農戶供應的生豬。屠宰場根據農戶的告知，定期到農戶家拉運生豬，所用運送車輛是專用車，并且每次運送后要清洗、消毒，防止批次之間的交叉感染。

“動物福利”在發達國家已經不是一種令人耳目一新的詞匯了，尤其是家庭喂養業。歐盟立法規定，農場主養豬必須實行室內圈養或野外圈養的開放式措施，保證動物有足夠的活動空間。豬在被宰殺之前，會享受音樂、洗澡，和兩個小時的休息，隨后，它們被送入二氧化碳室，2-3分鐘之內陷入昏迷，在感受不到痛苦的情況下被宰殺。因為只有在完全放松的情況下，豬體內才不會分泌應激激素，肉質才會更好

丹麥是動物福利的積極倡導國之一，因此部分農戶已經采用了開放式圈養法，而丹麥消費者更是急先鋒，市場上銷售的產品，只要標有符合動物福利規定的符號，就會受到消費者的積極青睞。

動物福利養殖其實把生豬差異化了，本身沒有差異化的生豬也有了高附加值的豬，比如丁磊養的黑山豬，劉強東養的跑山雞，都是通過“動物福利”使得本來沒有差異化的牲畜變得有差異了。

這一塊我覺得牧原也可以做，那個雪花豬肉其實就是一個突破口，如果牧原的豬肌量內含脂能達到跟某些等級的和牛一樣，那這個豬肉就有差異了，就會有溢價。

丹麥在豬的飼料、養殖環境、藥品使用、運輸等環節有約100項要求，監管非常嚴格，比如，從養豬場到屠宰場的途中，政府人員一旦發現有人使用暴力，或者運輸車上的條件不夠好，導致生豬不舒服，就會立刻開出高達幾千美金的罰單。

政府和丹麥皇冠都會出錢贊助大學進行生豬養殖、豬肉加工等方面新技術的研發，而丹麥皇冠，則成為了新技術的實踐基地。這些年來，這一模式的效果開始顯現，丹麥皇冠生豬的得病率不斷降低，養殖效率不斷提高——2005年，母豬每次分娩，豬仔存活率為12.8頭，2018年這個數字變成了17.1頭。此外，料肉比（每長一公斤豬肉所需要的飼料）也從2005年的2.86公斤，降低到了2018年的2.69公斤。

當下為什么秦英林要給河南農業大學捐贈10億？為什么要和西湖大學聯手研發合成氨基酸？其實就是照著前人走過的成功的路在走。

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