大河網訊（記者 祝傳鵬）論道預制菜，逐鹿新機遇！3月8日，“中原預制菜產業發展論壇”（以下簡稱論壇）在鹿邑開幕。來自高校、科研機構、投資機構等的相關專家及國內500多家預制菜產業鏈相關企業現場參會，展開深度交流對接。

河南發展預制菜有天時、地利、人和優勢

“河南發展預制菜產業得天時、占地利、擁人和。”河南省農業農村廳負責人在發言時說，首先得“天時”。今年中央一號文件首次提出培育發展預制菜產業，為預制菜發展帶來政策利好。省委、省政府把預制菜作為河南省綠色食品業優勢再造和換道領跑的重要抓手，出臺《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025年）》。

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其次占“地利”。河南擁有豐富的農產品資源，全省農林牧漁業總產值突破萬億元，居全國第2位。糧食產量居全國第2位，花生、蔬菜、食用菌、中藥材產量分別居全國第1、第2、第1和第3位，肉、蛋、奶產量常年居全國前列。

河南省工業和信息化廳相關負責人表示，作為當前食品工業發展的新風口，河南搶抓預制菜產業發展機遇，以即食、即熱、即烹、即配食品的工業化、標準化生產為方向，以需求牽引、創新驅動、品牌培育、標準創設為重點，深化供給側結構性改革，推動一二三產融合發展，做強做優做大預制菜重點企業、園區，加快食品工業轉型升級和換道領跑。

中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰在致辭中稱，河南發展預制菜有五大優勢：一是巨大的消費市場優勢，二是有開拓市場非常便利的交通及區位優勢，三是有持續發展的產業創新優勢，四是有人力資源優勢和食品專業人才優勢，五是有豐富優質的食材資源優勢。

河南預制菜如何應對挑戰、抓住機遇？聽聽大咖怎么說

預制菜生產過程中，食材品質和味道良莠不齊是目前的行業痛點。如何解決？

中國農科院農產品加工所預制菜首席研究員張春暉在作主題演講時表示，工業轉換是核心。“工業轉換能夠通過技藝數字化、工藝標準化、生產裝備化和品質傳統化，將廚藝、廚師和廚房轉變工藝、工人和工廠并保證品質的傳承，最終實現預制菜工業化。”張春暉稱，當下中國菜系約70%為炒菜，而如何發展智能連續炒制技術與裝備是發掘預制菜的重點。

“C端預制菜市場，將是下一個消費大藍海。”啟承資本投資人鄭博從多角度對中國預制菜的發展進行了分析與展望，“B端成本效率優化和C端時機成熟共同驅動中國預制菜發展。”

“預制菜可以有效幫助餐飲企業降本增效，家庭結構、消費習慣的改變，促使預制菜在C端市場時機成熟。”鄭博認為，產品上持續大單品的輸出、冷鏈物流的發展、廚房工具的更新，都會加快預制菜市場規模進一步擴大。

重慶德佳食品集團董事長賴維學發表主題演講時介紹，德佳集團是中國領先的豬肉全產業鏈企業、罐頭全產業鏈企業，主要從事屠宰加工，在該領域已具有生豬屠宰標準化示范廠，年屠宰生豬能力100萬頭，冷庫冷藏能力12000噸。

從罐頭和生豬加工到預制菜，德佳食品集團推出的品牌賴大俠是如何發力的？“公司自2018年開始，陸續開發出了脆皮腸等100余個規格品種，并于2022年上市火鍋食材罐頭。”賴維學介紹，目前公司在預制菜領域主要布局重慶小面、小罐菜、自熱米飯等。

精準發力預制菜，鹿邑縣現場達成多項簽約

鹿邑縣相關負責人表示，鹿邑將以本次論壇為契機，深入實施鄉村振興戰略，搶抓全國各地掀起省重點預制菜研發生產基地建設機遇，立足農業發展的熱潮大縣實際，但也堅持“糧頭食尾”“農頭工尾”，堅持項目為王，依托現有不同食品加工產業基礎，推進一二三產融合發展，著力構建綠色食品產業發展生態，打造全國重要的預制菜生產基地和全國具有影響力的食品工業強縣。

論壇現場，鹿邑縣人民政府與澄明食品工業園達成多項簽約。其中，鹿邑縣人民政府、澄明食品工業園、鹿邑縣綜合投資公司就澄明食品工業園孵化基地項目進行簽約；鹿邑縣人民政府、澄明食品工業園就園區8萬平方米產業配套項目進行簽約；此外，河南野火燒食品有限公司與鹿邑縣先進制造業開發區達成簽約。

據介紹，未來3—5年，澄明食品工業園將引進30家食品企業入駐，年產值突破350億元，年稅收超15億元，用工超過1萬人；此外，園區將與河南農業大學等科研機構合作，投建3000平方米的研發、檢測實驗室，賦能入園企業產品研發和品控。澄明食品工業園擬打造中部最大火鍋、燒烤、預制菜食材基地。

本次論壇由河南省農業農村廳、河南省工業和信息化廳、河南省財政廳、河南省鄉村振興局指導，河南省食品工業協會、周口市人民政府主辦，鹿邑縣人民政府、澄明食品工業園等承辦。

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